中新網(wǎng)重慶新聞11月9日電 11月8日，永川聯(lián)合豆豉(集團)有限公司(以下簡稱“永川豆豉集團”)舉辦《地理標志產(chǎn)品—永川豆豉》地方標準啟動實施活動。這標志著永川豆豉在標準化建設領域邁出了重要的新步伐。

　　活動現(xiàn)場，永川豆豉集團與15家豆豉企業(yè)簽訂《永川豆豉產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展與地方標準踐行公約》；華工智造永川研究院與永川豆豉集團、永川豆豉公司、菽鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)科技公司、崔婆婆食品公司、佳美調(diào)味品公司、嘉泰實業(yè)公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議和數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級服務協(xié)議；農(nóng)發(fā)行永川支行、永川豆豉集團、依安縣倉晟糧食集團有限公司簽訂大豆集采戰(zhàn)略合作協(xié)議。

　　據(jù)了解，永川豆豉地方標準首次在全國豆豉標準中開創(chuàng)性地設置了毛霉型、米曲霉型和風味永川豆豉三大類型，并且依據(jù)不同指標劃分了產(chǎn)品等級，按等級規(guī)范原材料品質(zhì)、市場銷售價格，為保障永川豆豉品質(zhì)夯實根基。其中，最為矚目的特級毛霉型永川豆豉，其發(fā)酵周期長達九個月以上，氨基酸態(tài)氮含量更是國家標準中半干型豆豉的 2.67 倍。它豉香馥郁、味道鮮美，已然成為川渝特色菜肴中不可或缺的關鍵調(diào)味料，“豉中茅臺” 的卓越地位展露無遺。

　　西南大學食品科學學院教授索化夷介紹，永川豆豉標準是全國首個半干型豆豉地方標準，全國首個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)領域豆豉地方標準，且在全國豆豉地方標準中率先提出質(zhì)量分級標準。這一標準的制定意味著永川豆豉將擁有全國統(tǒng)一、明確的產(chǎn)品標準不僅有利于提升其行業(yè)地位和話語權也能幫助企業(yè)更好了解行業(yè)趨勢、市場需求必將大幅提升永川豆豉的知名度、美譽度和競爭力。

　　永川區(qū)委常委、副區(qū)長宋文表示，永川豆豉將以這一地方標準為引領，秉持傳統(tǒng)工藝的精髓，不斷融合創(chuàng)新元素，勇攀品質(zhì)高峰。永川將以永川高新區(qū)食品產(chǎn)業(yè)園為核心，引導豆豉企業(yè)向食品產(chǎn)業(yè)園集中，以更加卓越的姿態(tài)走向全國、邁向世界，通過科技創(chuàng)新，深化豆豉基礎研究，優(yōu)化發(fā)酵工藝，培育一批“小而美”的永川豆豉新品類、新產(chǎn)品，為加快打造百億級豆豉產(chǎn)業(yè)集群、西部豆豉產(chǎn)業(yè)集散地以及中國豆豉之鄉(xiāng)貢獻力量。

　　據(jù)了解，目前永川擁有豆豉生產(chǎn)企業(yè)15家，產(chǎn)量約3萬噸、產(chǎn)值約10億元，擁有外祖母、君意、崔婆婆、慶美、嘉泰等品牌10余個，營銷網(wǎng)絡遍及全國各大中城市，產(chǎn)品遠銷美國、加拿大、日本、新西蘭等國家和地區(qū)。(完)